Dirty Keto VS. verantwoord ketogeen
Wat als je de hele dag fastfood eet en toch gewicht verliest? Dat is wat Dirty Keto belooft. Dirty Keto volgt dezelfde afbraak van vetten, eiwitten en koolhydraten als een regulier ketogeen dieet. Maar er is één belangrijk verschil: het maakt niet uit waar deze macronutriënten vandaan komen. Een verantwoord ketogeen dieet moedigt je aan om kwaliteits vetten te eten zoals MCT-olie en grasgevoerde ghee. Op Dirty Keto, kun je bij wijzen van spreken door de MC drive-thru voor een dubbele bacon cheeseburger, maar dan zonder broodje.
Gewichtsverlies is een van de voornaamste redenen van de groeiende populariteit rondom het ketogeen dieet, en dat zul je met Dirty Keto vast bereiken. Toch zit er een addertje onder het gras. Dirty Keto werkt misschien op de korte termijn, maar op de lange termijn draagt het niet bij aan de gezondheid. Wat nou net de tweede reden is waarom men kiest voor een ketogeen dieet.
Verpakt voedsel is makkelijk voor onderweg en snel, maar heeft een gebrek aan essentiële voedingsstoffen. Bovendien kan de lange lijst van conserveringsmiddelen en kunstmatige smaakstoffen schade brengen aan je algehele gezondheid. [1]
Verantwoord ketogeen
Wil je het ketogeen verantwoord doen? Geef dan prioriteit aan kwaliteit vetten zoals MCT-olie en grasgevoerde ghee of boter, niet aan plantaardige oliën van lage kwaliteit. Neig je toch naar een bacon cheeseburger? Prima. Ga voor een grasgevoerde runderburger en rauwmelkse kwaliteit kaas van de kaasboer. Kies voor nitraatvrije bacon van varkens die niet gevoerd zijn met soja of mais (meervoudig onverzadigde vetzuren, afgekort als PUFA’s, daarover later meer). [2]
Beste vetten om mee te koken
Kies je vetten verstandig en let bij het koken of bakken op het rookpunt van een olie (of vet). Het rookpunt is de temperatuur waarbij een olie of vet begint te ontbinden en ranzig (en zelfs giftig en onverteerbaar) wordt. Een veelvoorkomend misverstand is dat je niet met olijfolie kunt sauteren. Dat kan zeker wel, maar het liefst gebruik je olijfolie bij een laag tot medium temperatuur.
Voor het koken op hoge temperatuur kies je voor vetten met de hoogste rook waarden, zoals ghee, avocado-olie, macadamia olie, reuzel en rundervet. Boter, extra-virgin olijfolie, extra-virgin kokosolie en MCT-oliën hebben relatief lage rookpunten en zijn het beste voor koken met een lagere temperatuur of voor koud gebruik. Hieronder lees je meer over welke vetten je wel en juist niet moet gebruiken.
Eet deze vetten volop:
- Kokosolie
- MCT-olie
- Olijfolie
- Ghee
- Boter
- Reuzel
- Vet van rund- en lamsvlees
- Eendenvet
- Melkvet
- Macadamia-olie
- Eieren
- Vlees
- Zeevruchten
Kies voor grasgevoerd vlees, wild, biodynamische eieren en gecertificeerde (wilde) vis. Let met varkensvet en vlees op PUFA’s — dit doe je door het vet of vlees van een gezond varken te kiezen die niet is gevoerd met maïs of soja. [3]
Eet deze vetten met mate:
- Sesamolie
- Walnootolie
- Pecannootolie
- Amandelolie
- Lijnzaadolie
- Avocado-olie
- Noten en zaden
- Notenboters
Afgezien van avocado-olie, zijn al de bovenstaande vetten bedoeld voor koud gebruik. [4]
Vermijd deze vetten ten alle tijden:
- Zonnebloemolie
- Arachideolie
- Sojaolie
- Koolzaadolie
- Maïsolie
- Druivenpitolie
- Saffloerolie
- Rijstolie
Deze vetten zijn venijnig, ze zitten overal in. [5] Zelfs in het bakje olijven van de biologische supermarkt. Plantaardige oliën worden ze genoemd (wat gezond klinkt, maar in feite is het het meest giftige ingrediënt dat er is) en volgens meerdere voedingswetenschappers (Chris Kresser, M.S., L.Ac., Dr. Cate Shanahan, MD, Chris Masterjohn PhD, Dr. Paul Saladino, MD), liggen deze oliën aan de grond van vele chronische ziektes. We leggen het, zo ver het kan, kort uit waarom.
Waarom zijn plantaardige oliën zorgelijk?
Vernis is wat meubelmakers gebruiken om hout af te werken. Vernis wordt gemaakt van plantaardige oliën, waaronder soja en lijnzaad, omdat deze oliën hoog zijn in PUFA's (meervoudig onverzadigde vetzuren). PUFA's reageren met zuurstof in de lucht en maakt de vernis tot een mooie harde laag die het hout beschermd. [6] Dat is goed voor de vloeren, maar niet zo goed voor je hersenen, slagaders of mitochondriën (energiefabrieken van onze cellen).
Een beetje PUFA is voor ons geen probleem, we hebben eigenlijk zelfs wat nodig. En als we PUFA krijgen van de oorspronkelijke voedingsmiddelen uit de natuur zoals zonnebloem-, chia- of lijnzaad, dan gaan ze gepaard met antioxidanten die de natuur in het zaad ingebouwd om ons te beschermen tegen de vrije radicalen (PUFA). Maar, deze beschermingsmiddelen worden verwijdert tijdens de industriële productie van zonnebloem- en andere plantaardige oliën. [7]
Door het productieproces worden niet alleen antioxidanten verwijderd, maar ook de PUFA's giftig door ze bloot te stellen aan hitte, druk, metalen en bleekmiddelen. Dit verandert de oorspronkelijk natuurlijke moleculen tot chemisch en zijn nu in staat ons cellulaire systeem, waaronder mitochondriën en DNA, te beschadigen. [8]
Jarenlange consumptie van plantaardige oliën maakt dat ons lichaam extra PUFA in lichaamsvet op slaat. Dit maakt ons lichaamsvet gevoelig voor ontstekingen en dat heeft zorgelijke gevolgen voor onze algemene gezondheid. [9]
Meer weten?
https://www.bulletproof.com/diet/keto/dirty-keto-vs-clean-keto/
https://chriskresser.com/healthy-fats-what-you-need-to-know
