Zeker, als we moesten kiezen tussen snacken of niet snacken, kiezen we de tweede optie. Als je eenmaal een effectieve vetverbrander bent en je bloedsuiker stabiel is, heb je geen hongergevoel meer tussen de maaltijden door. Maar soms overkomt het leven je (denk: lange werkdagen, hectische ochtenden) — we zijn simpelweg niet perfect. Of misschien ben je een ouder, op zoek naar een gezonde, suikervrije snack voor uw kinderen — wat zeer lastig te vinden is. Dit is waar een ketogene eiwitreep om de hoek komt kijken.

Je hebt hoge eisen voor eiwitrepen als je op een ketogeen of koolhydraatarm dieet bent. Je wilt volwaardige repen die laag zijn in koolhydraten en suiker, zonder vulmiddelen en synthetische smaken. Je wil veel vet, maar gezonde vetten die niet beschadigd zijn tijdens de productie. Daarnaast moet de reep gewoon lekker zijn.

Als je gaat snacken met een ketogene eiwitreep, op welke ingrediënten moet je dan letten? Hier zijn een paar zaken om in gedachten te houden:

Koolhydraten
Je gebruikt je keto reep hoogstwaarschijnlijk als tussendoortje. Of misschien om je ontbijtbowl mee te besprenkelen of smoothie voor de lunch. Het is daarom des te belangrijker dat deze snack of maaltijd niet leidt tot een hoge bloedsuikerpiek. Je eet immers om er constant energie van te krijgen. We leggen dit proces kort uit:

Wanneer je eet of drinkt, veroorzaakt het een reactie in je bloedsuiker. De hoogte van die piek hangt af van de glycemische belasting van wat je hebt geconsumeerd. Wil je in ketose blijven en vet blijven gebruiken als brandstof, dan moet je grote stijgingen in je bloedsuiker vermijden. Het eten van een koolhydraat- of suikerrijk dieet zal de bloedsuiker snel doen stijgen. Wanneer je in plaats daarvan eiwitten of vetten eet, houdt dit je bloedsuiker stabiel.

Wat op de lange termijn:

- zorgt voor een stabiel energieniveau,
- je eetlust stabiliseert,
- je hersenfunctie verbetert.

Let daarom op het aantal koolhydraten dat op de verpakking staat. Dit zou minder dan 20 gram totaal per reep moeten zijn. Het netto aantal koolhydraten is idealiter gelijk aan minder dan 10 gram. Dat is niet zo moeilijk te berekenen als het misschien lijkt. Bijvoorbeeld, als een reep 20 gram koolhydraten bevat en 9 gram vezels, dan is de hoeveelheid netto koolhydraten in de reep 11 gram. Met die richtlijn in gedachten, overschrijd je de dagelijkse 20-50 gram netto koolhydraten grens niet [*] — of je doel nu aan de lage kant van het spectrum is om in ketose te blijven of om een relaxede koolhydraatarme levensstijl aan te houden.

Doegevoegde suikers en vulstoffen zoals maltodextrine [*] is ook een punt van aandacht. Een ketogene reep zou niet meer dan 5 gram suiker moeten bevatten (en hopelijk minder). Als suiker, sucrose of glucose-fructosestroop het hoofdingrediënt is, koop het dan niet.

Eiwit
Wat je moet onthouden is: de meeste eiwitrepen - niet allemaal - bevatten vaak goedkope wei- en sojaconcentraten. Zoek naar ingrediënten zoals gras-gevoerd collageen, gras-gevoerd wei, rijst, hennep en erwt eiwitten.

Wat betreft de NoordCode Pure Keto Bars, hebben we gekozen voor een combinatie van rijst eiwit en erwt eiwit. In tegenstelling tot wei en soja, zijn zowel rijst als erwten eiwit allergeen-vrij. Erwten eiwit is zeer laag in darm-irriterende lectines. Dit is te danken aan het zeer effectieve hydrolyseproces dat wordt gebruikt om het eiwit uit de erwten te halen. In combinatie met een eiwit uit rijst (en of hennep) is het een compleet eiwit. Verschillende plantaardige eiwitten gecombineerd leveren een unieke set aan aminozuren. Het bevat hoge hoeveelheden lysine, arginine, vertakte-keten aminozuren en enzymen die jouw lichaam helpen optimaal te functioneren. [*] [*]

Ben je op zoek naar de juiste hoeveelheid eiwit, richt je dan op de hoogst mogelijke eiwitkwaliteit en opneembaarheid. In plaats van te streven naar een zo hoog mogelijk eiwitgehalte. [*] 

Europees goedgekeurde zoetstoffen
Het selecteren van de juiste natuurlijke zoetstof die zowel ketogeen als veilig is, is een ingewikkeld proces. In Amerika zie je vaak monk fruit op de ingrediëntenlijst van ketogeen producten. In Europa is deze zoetstof nog niet goedgekeurd. Erythritol en stevia zijn wel toegestaan, maar hebben nadelen. Erythritol in grote hoeveelheden verstoort de spijsvertering. Stevia heeft een sterke nasmaak. De ideale zoetstof bestaat misschien niet, maar de juiste balans daarentegen wel. De truc is om zowel stevia als erythritol in kleine hoeveelheden te gebruiken. Op die manier heft de erythritol de nasmaak van de stevia op. De lage dosis erythritol heeft dan geen effect op de darmen. Het resultaat is een laag koolhydraatgehalte en een lekkere smaak.

Vet van hoge kwaliteit
Let op het vetgehalte, om te zien welke vetbronnen de reep bevat. Als je het keto-dieet volgt, zijn vetten je belangrijkste energiebron. Dus een kwaliteit vet dat niet beschadigd is tijdens de productie is de sleutel.

Vermijd repen met:

• Palmolie
• Pinda olie
• Maïsolie
• Zonnebloemolie
• Sojaolie
• Rijstolie

Zoek in plaats daarvan naar:

• Kokosnootboter
• Kokosnootolie
• Cacaoboter
• MCT's
• Ghee
• Boter
• Notenboters [*]

Het is al helemaal geweldig als je een reep vindt die gecombineerd is met MCT-oliepoeder van hoge kwaliteit. De toegevoegde MCT's dragen bij aan onmiddellijke energie en langdurige verzadiging.

Emulgatoren
Emulgatoren zoals soja- en zonnebloemlecithine worden aan levensmiddelen toegevoegd om een gladde consistentie te verkrijgen. Het zorgt ervoor dat het mengsel gemengd blijft. Eigeel is een goede bron van lecithine. Dat geldt ook voor sojabonen en zonnebloempitten.

Sojalecithine wil je vermijden omdat het vaak negatief geassocieerd wordt met het veelvoorkomende allergenen. Het kan ook oestrogeenniveaus bij mannen en vrouwen beïnvloeden. Zonnebloemlecithine wil je over het algemeen ook vermijden, maar hier geldt de regel: "de dosis maakt het vergif". In voedingsmiddelen en supplementen gaat het om zeer kleine hoeveelheden en kan het geen kwaad. [*] Er is zelfs onderzoek gedaan naar de gezondheidsvoordelen van lecithine. Variërend van het effect op de gezondheid van het hart tot het stimuleren van het immuunsysteem. [*] 

Conclusie
Wanneer je op zoek bent naar een whole food ketogene eiwitreep voor jezelf voor onderweg, of voor je kinderen, zoek dan naar gezonde vetten die niet beschadigd zijn tijdens de productie. Let op de netto koolhydraten zoals beschreven op het etiket. Als suiker, sucrose of glucose-fructosestroop een van de vermelde ingrediënten is, koop het dan niet. Hetzelfde geldt voor vulstoffen en synthetische smaakstoffen. Zoek naar een emulgator die niet genetisch gemodificeerd is en kies zonnebloem lecithine of ei-lecithine in plaats van soja. Als je op zoek bent naar de juiste hoeveelheid eiwit, streef dan naar de hoogst mogelijke eiwitkwaliteit en opneembaarheid.

 Richt je minder op een zo hoog mogelijk eiwitgehalte. Het komt immers aan op de juiste combinatie van eiwitbronnen om tot een complete essentiële aminozuursamenstelling te komen, die goed verteerbaar en biologisch beschikbaar is.